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segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda e Alecrim e Batatas Rústicas com Alecrim

Hoje o Receitinhas e Comidinhas está completando seis meses de existência!! Gostaria de agradecer a todos os acessos e ao incentivo de todos! Estou muito feliz com o resultado e não pretendo parar! Prometo que vou me esforçar mesmo com a Isabel pequenininha!!            Hoje eu vou postar uma receitinha que fiz no fim de semana, mas que vai bem em qualquer dia. A Carne de porco deixou de ser vilã e agora é até considerada saudável. Ela, além de ser super saborosa, tem a vantagem de ser bem barata. E essa carne tem seu par perfeito, pelo menos na minha opinião: O Alecrim, que na verdade se dividiu entre a carne de porco e as batatas nesta receitinha. Um triângulo amoroso que deu super certo!! Anotem aí:

Filé Mignon Suíno ao Molho de Mostarda e Alecrim e Batatas Rústicas com Alecrim



Ingredientes:

Para a Carne:

700g de filé mignon suíno (inteiro)
3 colheres (sopa) de mostarda Dijon (pode ser a tradicional também)
Alecrim fresco a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de creme de leite 

Para as Batatas:

5 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
Sal grosso e pimenta do reino moída a gosto
Alecrim fresco a gosto

Preparo:

Carne:




Em uma assadeira, tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, e pincele 1 colher (sopa) de mostarda dijon por toda a carne. Espalhe o alecrim, cubra com papel alumínio e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 horas. Retire a carne da geladeira. Aqueça uma frigideira com azeite. Quando estiver bem quente, sele a carne por 30 segundos em cada lado (pense em 4 lados da carne). Devolva a carne na assadeira, e junte o vinho e mais uma colher de mostarda, e misture. Cubra com papel alumínio e asse em fogo médio por aproximadamente 1 hora (retire o papel alumínio depois de meia hora). Retire a carne da assadeira e coloque para descansar em outro recipiente. Leve a assadeira ao fogo e acrescente mais uma colher de mostarda e o creme de leite. Se quiser, tempere com mais sal e pimenta. Deixe reduzir para que fique um molho mais grosso. Corte a carne em medalhões (fatias grossas) e sirva com o molho por cima.

Batatas:



Lave bem as batatas pois elas serão assadas com a casca. Corte-as em oito gomos, coloque em uma assadeira, e tempere com 2 colheres de azeite, sal grosso (moído ou levemente quebrado em um pilão), pimenta do reino e alecrim a gosto. Asse em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem douradas. 

Sirva as batatas e a Carne juntas. Bela combinação!!



DICA: Alecrim é uma erva super aromática, com sabor forte, então, se você não gostar muito, seja moderado, ou use o alecrim seco, que é mais fraco. 

NÃO VIVO SEM...

Alecrim!!



Essa erva aromática é meu xodó!! Tenho plantada em casa (em um vasinho de porco), por que adoro utilizá-la fresquinha!! Há quem não goste, mas eu acho que fica ótima com carnes e batatas, como representei nesta receita!! Ela também é ingrediente das foccacias, azeites aromatizados, dentre outras preparações! Espero que tenham gostado! Até a próxima!! 


domingo, 18 de agosto de 2013

Pudim de Leite Condensado

E agora, uma sobremesa!! Acho que todo mundo já fez um pudim de leite condensado, né? As receitas não mudam muito, algumas com três ovos, outra com quatro, mas o resto é tudo igual mesmo. Porém, eu, que adoro inovar, adiciono no meu pudim um ingrediente que dá um "tchan" nessa sobremesa - essência de baunilha. Sério, fica parecendo esses flans deliciosos que a gente compra no supermercado!! Faça o teste!!

Pudim de Leite Condensado



Ingredientes:

Para o Pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata (a lata do leite condensado) de leite
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para a Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar
50 ml de água
1 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Pudim:



Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.

Calda




Espalhe o açúcar em uma assadeira com furo no meio e leve ao fogo baixo para derreter. Quando o açúcar derreter por completo, desligue o fogo imediatamente. Coloque essa assadeira em outra grande com água, para fazer um banho maria. 


Junte o líquido do pudim e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 1 hora e 30 minutos. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 3 horas e depois desenforme. Na assadeira, vai sobrar uma calda grudada. Leve a assadeira de volta ao fogo, coloque 50 ml de água e 1 colher (chá) de essência de baunilha e deixe ferver para que a calda desgrude. Ao servir, jogue essa calda por cima do pudim. Deleite...



DICA:

Se você, assim como eu, tem um marido que não consegue esperar as três horas para comer o pudim, deixe esfriar e leve por meia hora ao congelador, e depois desenforme. Eu não garanto que vai sair bonitinho, mas é melhor fazer a alegria das "crianças" logo, né??

NÃO VIVO SEM...

Essência de baunilha!



Eu amo o sabor da baunilha! Ela em fava é maravilhosa! Já postei uma receitinha de sorvete aqui com baunilha em fava. Mas a essência também tem sabor e aroma deliciosos, e o melhor de tudo, é facilmente encontrada em qualquer mercearia de bairro! E ela deixa qualquer bolinho básico, pudim, cremes, sorvetes e até bolinho de chuva com um sabor especial!! Tenha sempre na sua geladeira!! Tchau e boa semana para todos!! 

Frango com Creme de Cebola sobre cama de Batatas

A gente vai ficando mais velha, e os prazeres caseiros vão ficando mais intensos. Hoje cuidei do jardim, da cozinha, e claro, cozinhei! Fiz um frango especialmente para meu marido, que sempre fica saudoso das comidinhas da mãe dele, assim como eu fico das comidinhas da minha mãe. O frango com creme de cebola é super simples de fazer, e fica realmente saboroso!! Ai, pra acompanhar, resolvi fazer umas batatas assadas, que acho que combinam super com frango. Anotem aí:

Frango com Creme de Cebola sobre cama de Batatas



Ingredientes:

Para o Frango:

4 sobrecoxas de frango sem pele
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 dente de alho inteiro
2 folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de creme de cebola
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

Para as batatas:

1 batata grande 
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Frango:




Coloque as sobrecoxas em uma tigela e faça uma marinada com o limão, o azeite, o vinho, o alho, o louro, sal e pimenta. 
Tampe e leve à geladeira para descansar por 2 horas. A cada 30 minutos, regue a marinada por cima do frango. Passadas as duas horas, disponha o frango e o molho em uma assadeira, e polvilhe o creme de cebola por cima de cada pedaço de frango, cobrindo toda a parte de cima. Regue um pouco do molho por cima do frango e leve ao forno médio por mais ou menos uma hora. Vá observando, quando o molho estiver quase seco, acrescente a água, e misture para incorporar ao restante. 

Batatas:




Descasque as batatas e fatie-as no mandolim (ou fatiador). Disponha-as em forma de flor em uma assadeira untada com azeite. Pincele mais azeite por cima das batatas, e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. 

Com a ajuda de uma espátula, transfira as batatas para o prato, e coloque o frango por cima. Regue com o molho de frango e bom apetite!! 



DICA:

Para qualquer preparação de frango, é sempre bom temperá-lo ou mariná-lo e deixar descansar por pelo menos duas horas. Isso faz com que ele não fique com aquele gosto forte. 

NÃO VIVO SEM...

Mandolim!



Esse utensílio, que pode ser encontrado em qualquer loja de utilidades, ajuda bastante na hora de fatiar e ralar alimentos como batatas, cenouras, beterraba, abobrinha, entre outros!! Fique atento que hoje ainda tem mais uma receitinha, de sobremesa!!




quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

Hoje estou inspirada e com tempo, então aí vai mais uma receitinha! Já postei várias receitinhas de bolo, mas ele, o grande campeão das preferências, ainda não tinha chegado aqui!! Como sempre, o meu maior apreciador - meu maridão - me fez um pedido: "Amor, faz um bolo de Chocolate com uma cobertura bem docinha", e eu, claro, fiz! E além do mais, um bolo fofinho com uma cobertura caprichada tem tudo a ver com um fim de tarde geladinho como o de hoje!! Anotem aí a receita e adocem mais a vida de quem vocês amam também!!

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache



Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos em temperatura ambiente
3/4 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (café) de sal

Para a Ganache:

200 ml de creme de leite fresco
250 g de chocolate ao leite (em barra)

Preparo:

Massa:




Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com furo no meio e "enfarinhe" com chocolate em pó. Isso evita que o bolo fique esbranquiçado quando desenformar.
Em uma tigela grande (não precisa de batedeira), coloque o açúcar, a manteiga e os ovos e bata até obter um creme leve e homogêneo. Peneire o chocolate em pó na massa, e misture. Alternadamente, vá acrescentando a farinha (peneirando) e a água, mexendo bem entre as adições. Por último, junte o fermento e o sal e mexa só para incorporar. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por completo e desenforme.

Ganache:



Coloque um pouco de água em uma panela pequena e leve ao fogo para que comece ferver. Quebre o chocolate e coloque em uma tigela de inox ou vidro (a tigela tem que ser bem maior que a panela, para que não entre em contato com a água). Ponha a tigela em cima da panela com água fervente e deixe que o chocolate comece a derreter. Junte o creme de leite, e misture até que o chocolate esteja todo derretido e incorporado. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira por 10 minutos, depois retire, misture e volte à geladeira. Repita esse procedimento até que a ganache esteja firme. 

Quando a ganache estiver firme, espalhe-a pelo bolo, e delicie-se!!



DICA:

Acho que já falei isso aqui, mas vou repetir! Sempre utilize medidores padrão, e não a xícara ou a colher comum que você tem. Cada colher e cada xícara tem um tamanho e proporção diferente, então as receitas podem não dar certo. 

NÃO VIVO SEM...



Timer!

Preciso confessar... eu sou meio distraída no que diz respeito a tempo. Quando estou cozinhando, fico fazendo uma coisa e outra, então sempre preciso de "algo" para me avisar que o prato está pronto. Um bolo, por exemplo, não pode passar do tempo, então um timer resolve bem. Na maioria dos celulares tem timer, mas eu prefiro ter um pra enfeitar minha cozinha!! Eles custam bem baratinho nas lojinhas de R$1,99!






Penne ao Molho de Camarão e Limão

Todo mundo já sabe que eu adoro peixes e frutos do mar, mas camarão é o meu favorito!! Frito, no molho, no risoto, no macarrão... ai, que delícia!! Hoje, feriadinho aqui em Jundiaí, tirei esses lindos meninos do congelador e preparei uma massinha rápida e gostosa!! Fácil fácil!!

Penne ao Molho de Camarão e Limão



Ingredientes:

200 g de massa tipo penne
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola ralada
150 g de camarões limpos
1 colher (café) de gengibre em pó
Raspas de 1/2 limão
Suco de 1/2 limão
1 tomate cortado em cubinhos
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:



Cozinhe a massa e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione os camarões e frite-os por 2 minutos. Adicione o gengibre, as raspas e o suco de limão e misture. Junte os tomates e deixe que murchem por um minuto. Tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho e deixe que reduza. Por último acrescente o creme de leite, deixe aquecer e junte a massa. Prontinho!! Não disse que era fácil!! Essa receita serve duas pessoas. 




DICA: 

Esse processo do molho é muito rápido. Em menos de 10 minutos deve estar pronto. Camarão não precisa e nem deve ter cozimento logo, senão fica borrachudo!

NÃO VIVO SEM...

Limão!



Ele é tão democrático, que vai super bem em preparações salgadas ou doces, e ainda vira uma das bebidas mais apreciadas do Brasil - a caipirinha! O Siciliano fica maravilhoso em Risotos, o Taiti é ótimo como tempero de saladas e o Rosa, ou limão vinagre é maravilhoso para preparar molhos de pimenta! Até a próxima!! 


segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Molhos para Churrasco

Quase todo brasileiro ama um churrasco, não é verdade? Mas a ideia de que churrasco consiste em carne e cerveja já era! Hoje em dia, a variação de acompanhamentos e molhos para churrasco é grande! Hoje, na dica do Blog há sugestão de três molhos simples de preparar e que fazem o maior sucesso nos churrascos aqui em casa. Dê uma olhada e não deixe de fazer no seu próximo!!

Molhos para Churrasco:



1) Molho Barbecue



Eu já postei a receitinha desse molho esses dias, junto com a costelinha suína, mas vou repetir pois na verdade essa delícia foi inventada para acompanhar churrascos, ou barbecue em inglês:

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola batida
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de tabasco
1 xícara (chá) de ketchup
1 xícara (chá) de extrato ou purê de tomate
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o açúcar, a água e o louro e misture bem. Depois acrescente todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar até que comece a borbulhar e engrosse. Retire as folhas de louro.
Sirva com as carnes que você tiver no churrasco. So good!

2) Pasta de alho:



Essa receitinha tem como base a maionese caseira que também já postei aqui, juntamente com a receita de hambúrguer. Depois é só acrescentar mais alguns ingredientes e pronto!

Ingredientes:

2 ovos
1 colher (sobremesa) de mostarda
1/2 limão espremido
1 colher (café) de sal
Óleo (o quanto for necessário)
Azeite (para finalizar)
1 a 2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
1 xícara (chá) de parmesão ralado
Sal a gosto 

Preparo:

Coloque os ovos, a mostarda, o limão, e o sal no liquidificador. Tampe mas deixe aquela tampinha menor aberta. Comece a bater e ao mesmo tempo vá despejando óleo aos poucos, sem parar. Você vai perceber que o liquidificador vai começar a ter mais dificuldade para bater, pois a mistura vai endurecendo. Quando você perceber que está quase no ponto de maionese (baseie-se na maionese industrializada) troque o óleo pelo azeite para finalizar (se desejar, se não, continue com o óleo). Depois que a maionese estiver no ponto, desligue o liquidificador e coloque o alho amassado, a salsinha e a cebolinha, o parmesão e mais sal se achar necessário. Bata tudo até ficar homogêneo. 
Passe no pão e coloque na churrasqueira para grelhar por alguns minutinhos. Delícia!!

3) Molho Chimichurri



Esse molho tradicional Argentino é simplesmente delicioso para acompanhar as carnes do churrasco! Ele é uma mistura de inúmeras ervas e temperos, tais como alho, cebola, cebolinha, salsinha, tomilho, orégano, pimenta do reino moída, pimenta calabresa,mostarda em pó, manjericão, sal, etc. Você pode fazer na proporção que deseja, ou comprar pronto na versão seca. Eu para ser sincera adoro a versão seca, então sempre compro nesses lugares onde encontramos temperos. Depois é só hidratar com bastante azeite e aproveitar a festa! 

Espero que tenham gostado e bom churrasco!!

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Costelinha Suína ao Molho Barbecue

Se existe um ingrediente típico Americano que conquistou o Brasil, esse ingrediente é o Molho Barbecue, ou molho para churrasco. Hoje em dia, qualquer restaurante ou lanchonete tem. Claro que o sabor agridoce não agrada a todos, mas eu simplesmente amo! Ele vai bem com hambúrgueres, frango, mas o par perfeito é mesmo a Costelinha Suína. Quem ainda não provou, tem que provar. Existem várias versões de receita na internet, e eu criei a minha. Fui colocando ingredientes e provando até chegar ao que eu queria. Espero que vocês provem e aprovem!

Costelinha Suína ao Molho Barbecue



Ingredientes:

Para a carne:

1 kg de costelinha suína (inteira)
1 cebola grande
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de gengibre em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Para o Molho Barbecue:

1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de cebola batida
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (café) de páprica doce
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (café) de tabasco
1 xícara (chá) de ketchup
1 xícara (chá) de extrato ou purê de tomate
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Preparo:

Carne




Bata no liquidificador ou no mixer, a cebola, o limão, o azeite, o gengibre, o sal e a pimenta, até virar um creme. Coloque a carne em um saco e junte esse creme, misturando bem à carne. Leve à geladeira preferencialmente por 24 horas, mas se você não tiver esse tempo, deixe marinando por no mínimo duas horas. Retire a carne do saco e transfira para uma assadeira. Regue o vinho branco e asse em fogo médio até que o tempero seque. Retire o  que sobrar do creme na assadeira, deixando só a carne. 

Molho



Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o açúcar, a água e o louro e misture bem. Depois acrescente todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar até que comece a borbulhar e engrosse. Retire as folhas de louro.

Adicione o molho barbecue na carne (o quanto quiser) e asse por mais 20 minutos. Sirva com arroz, batatas fritas ou purê. Enjoy it!!



DICA:

O rendimento da receita do molho provavelmente é maior do que a quantidade que você vai usar na carne. O que sobrar pode ser guardado na geladeira em um pote de vidro esterilizado por aproximadamente 1 mês.

NÃO VIVO SEM...

Potes de vidro!



Sim, eu sou fresca e não abro mão de guardar os alimentos em potes bem bonitinhos!! Detesto potes de plástico!!! Além de serem feios ainda ficam com cheiro, então quase nunca dá pra usar com outra coisa. Só que eu não só compro vidros, mas também reutilizo os vidros de azeite, de molho, de alcaparras, de azeitona e de café solúvel! Só não se esqueçam de esterilizar antes de usá-los, ok? Bye bye e até a próxima receitinha!!



domingo, 4 de agosto de 2013

Contra Filé ao Molho de Curry e Hortelã

Oi pessoal! Domingão é dia de comidinha especial, né? Eu adoro comer fora, em lugares diferentes, mas também às vezes amo passar o domingo em casa e cozinhar sem pressa e sem pressão! E hoje foi um dia desses. Comecei a fazer o almoço tarde, tomando uma cervejinha - sem álcool é claro, ouvindo música... Tudo de bom! E vou dizer, a comidinha foi diferente mais improvisada! A ideia veio na hora mesmo! E ai está ela, confiram:

Contra Filé ao Molho de Curry e Hortelã



Ingredientes:

Para o molho:

1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de curry em pó
1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã
1/2 colher (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a carne:

2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 kg de contra filé em cubinhos
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Preparo:

Molho

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador ou no mixer. Reserve.



Carne




Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola. Acrescente a carne, tempere com sal e pimenta (cuidado pois o molho já está salgado) e frite até que a água que ela soltar se seque. Despeje o vinho, misture e deixe evaporar por completo. Continue fritando a carne até chegar no ponto de seu gosto. Junte o molho somente para aquecer. Sirva com arroz e algum acompanhamento, como legumes grelhados ou na manteiga. Eu servi com aspargos, que combinou muito bem!! 



DICAS:

1) Caso você não tenha iogurte, substitua por creme de leite. A receitinha só vai ficar mais calórica, é claro. 
2) "Curry" parece um ingrediente sofisticado, mas na verdade é uma especiaria que pode ser encontrada em qualquer supermercado. Fica junto com o louro, orégano, erva doce, etc.
3) Esse mesmo molho, só que gelado, fica ótimo para acompanhar uma salada de folhas!! 

NÃO VIVO SEM...

Curry!!



Essa especiaria na verdade é uma mistura de várias especiarias, muito consumida nos países asiáticos, principalmente na Índia! Quem não conhece tem que conhecer. O aroma é maravilhoso, tanto quanto o sabor. A cor impressiona e dá vida às preparações. Beijos e até a próxima!! 



sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Risoto de Ervilha e Hortelã (Inspirado na Rita Lobo)

Eu sou super fã da chef e apresentadora Rita Lobo! Acho que ela cozinha de forma simples e ao mesmo tempo sofisticada, se é que vocês me entendem... As receitas que posto aqui sempre são de minha autoria, mas hoje vou postar esse Risoto que a Rita fez, porém com pequenas modificações. Caso queiram a receita original, segue o link do Blog dela: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300364. No mesmo blog, ela apresenta outra versão, na panela de pressão, que também é bem interessante pra quem não tem muito tempo. Agora segue a minha humilde adaptação. Espero que gostem!!

Risoto de Ervilha e Hortelã



Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1,5 l de caldo de legumes (aproximadamente)
1 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1,2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
20 folhas de hortelã (aproximadamente)
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Para o caldo de legumes:

Eu utilizo aquelas partes que geralmente as pessoas jogam fora, como os caules do brócolis, da couve e da couve flor, as folhas do salsão, do alho poró, a parte dura dos aspargos, e ainda coloco cenoura, cebola, folhas de louro, pimenta do reino em grãos, cravo e uns raminhos de tomilho e alecrim. Não tem muito segredo, e não precisa ser necessariamente esses legumes. Só não coloque legumes que soltem coloração, como beterraba, por exemplo, e nem alho, que tem sabor muito forte. E só colocar tudo em uma panela grande com dois litros de água e cozinhar por 20 minutos, depois manter em fogo baixo para ir acrescentando aos poucos ao risoto.  


Para o risoto: 



Em uma panela grande, aqueça o azeite com uma colher (sopa) de manteiga, e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Adicione uma concha de caldo de legumes e mexa. Comece a contar 12 minutos a partir daí. Acrescente mais caldo, e vá repetindo esse processo, até que os 12 minutos passem. Junte então as ervilhas e misture bem. Adicione mais caldo, deixe secar e experimente para sentir o ponto. O risoto deve ficar úmido, com o grão cozido, mas ainda durinho por dentro (al dente). Se ainda não estiver assim, vá repetindo o procedimento do caldo até que chegue a esse ponto. Então, desligue o fogo. Adicione 15 folhas de hortelã (eu cortei em tirinhas). Acrescente duas colheres (sopa) de manteiga, e mexa delicadamente para incorporá-la. Por fim, acrescente o queijo parmesão. Acerte o sal caso necessário. Sirva quente, regue azeite, espalhe pimenta do reino e decore com folhas de hortelã para dar um charme! 



DICAS: 

1) Se sobrar caldo, coloque em um recipiente e congele para usar em outra preparação. Os legumes cozidos podem virar uma sopa ou uma salda morna. 
2) Não utilize ervilha enlatada. Elas são moles demais para essa preparação. 

NÃO VIVO SEM...

Caldo Caseiro!



Eu sei, caldos industrializados são uma tentação, pois são prontos e saborosos. Porém, fazem MUITO mal à saúde, pois contêm muito sódio na composição. Os caldos caseiros além de serem mais saborosos ainda, são uma maneira de você evitar o desperdício. Como disse antes, utilize as partes do legumes que seriam descartadas, as cascas do camarão para preparar um caldo de camarão, os ossos e partes magras do frango, etc. E você pode sempre tê-los à mão, congelando em pequenas porções! Até a próxima receitinha!!